Foodie

Mercoledì pomeriggio il ristorante Glass Hostaria di Roma si e’ trasformato in un’aula per i corsisti del master in Comunicazione e Cultura Enogastronomica del Gambero Rosso.

Cucinare non è mai solo una necessità per i foodie…dietro ogni ricetta c’è una storia, il ricordo di un sapore, la voglia di creare e di “far assaggiare”. Oggi vogliamo farvi assaggiare i Gamberoni in pasta Kataifi su vellutata di carciofi, ricetta di Antonio Bonamini.

E’ ancora al cinema. E’ un film su amore, amicizia, cibo naturalmente, e musica…tanta ottima musica. Soul Kitchen – terzo film del regista Fatih Akin – è un ristorante nella periferia di Amburgo, città natale di Akin, dove il proprietario Zinos “cucina” (sono parole grosse ) hamburger, pizza surgelata, pesce fritto e maccheroni gratinati.

Qualche tempo fa ho sentito dire che quella della cucina è un’arte di cui si gode nel solo momento dell’assaggio, che non può essere paragonata a nessun’altra forma artistica che rimane nel tempo, ma oggi a Milano qualcuno ci ha dimostrato il contrario.

Fine prima giornata a Identità Golose. Note importanti sui fatti di ieri. Il tema (il lusso della semplicità) che non rappresenta solo un vezzo in un conclamato periodo di crisi come questo.

La palla l’aveva già lanciata Ferran Adrià, quando, nella scorsa edizione di Identità Golose, aveva deciso di concentrare il suo intervento sul ritorno alla semplicità e sull’utilizzo delle tecnologie e delle conoscenze alimentari per valorizzarla.

Vi racconto la storia di Eileen Dunne, 52 anni, irlandese, proprietaria insieme a suo marito Stefano Crescenzi di ben undici ristoranti italiani, sparsi tra Dublino e provincia. Il quartier generale è Dunne&Cresecenzi, il primo ristorante aperto dalla coppia nel lontano 98, nel cuore della capitale dell’Eire. Donna d’affari, mamma e moglie, Eileen è una grande appassionata di gastronomia italiana.

Per Natale ho ricevuto “Kitchen Revolution”. E’ un bel libro di ricette scritto da Laura Rangoni, appena edito da Newton Compton. “Kitchen Revolution” ci racconta di ricette che nascono dall’incontro tra la cucina italiana e quei cibi, prodotti e sapori che sono arrivati nel nostro paese da vicino e lontano.

Non è un gioco per la Wii, ma uno performance live. Uno chef cucina dal vivo, davanti a un pubblico, trasferendo ricette, trucchi e curiosità alla platea su piatti che verranno subito dopo assaggiati.

Ieri sera all’Open Colonna Papero Giallo Bonilli ha presentato i primi due libri di cucina editi Giunti sotto la sua direzione editoriale: “Fritto e mangiato” e “La tavola della festa”. Si apre la collana “Cucinare Insieme”. Più che la classica presentazione di un libro sembrava una festa con tanti amici.